frischer Garnelensalat a´la Claudia

Ein frischer Garnelensalat sollte es werden und das wurde er auch.

Garnelen und Mango waren gewünscht und so habe ich ein Rezept aus dem Internet einfach etwas abgewandelt. 

frische Garnelen (King Prawns geschält) - 3 Stück pro Person auftauen lassen und mit 150 ml Orangensaft und etwas Chilisauce über Nacht marinieren.

1-2 reife Mango schälen, einen Teil würfelig schneiden, den anderen Teil pürieren. 

TIP: Falls die Mango nicht reif genug ist, diese mit Flüssigzucker nachsüßen!

Salat - (Steirer Happel) - in mundgerechte Stücke schneiden.

Stangensellerie schälen und fein schneiden 

Bei 8 Personen habe ich 300 Gramm genommen

Den Salat, Stangensellerie und Mangowürfel in eine große Schüssel geben.

Eine Marinade aus:

1/8 l Orangensaft

1 rote Zwiebel würfelig

2 Knoblauchzehen gepresst 

4 cm Ingwer gerieben

Balsamicoglace (2 EL)oder 

Balsamico reduziert (7 EL)

5 EL Olivenöl

zusammen rühren und stehen lassen

Garnelen salzen und in Olivenöl braten, herausnehmen und die Marinade in die Pfanne gießen um den Bratensatz zu lösen, einmal durchschwenken. Pfanne vom Herd wegstellen und die Marinade etwas auskühlen lassen. Maximal lauwarm über den Salat gießen, durchmischen damit sich die Marinade gut mit allem verbindet.

Anrichten:

Salat

Mangopüreè

Garnelen

Gutes Gelingen!

Ajvarrouladen - das ist Ajvarissimo!!

Meine ersten Ajvarrouladen gemacht. Wofür macht man so etwas werdet ihr euch möglicherweise fragen. Also mich haben 2 Gründe dazu bewogen. Erstens weil es hübsch aussieht und ein guter kalter Snack ist. Zweitens weil ich aus meinem Kroartienurlaub jede Menge Ajvar mitgebracht hatte und dieses ja auch irgendwie verkocht gehört. Bei mir findet Ajvar nicht nur als Beilage zu gegrillten Fleisch Verwendung, sondern auch als Pesto oder in Saucen als Würze. Und nun, Ajvarroulade.

Zuerst habe ich mit meiner Kroatischen Arbeitskollegin im Internet gestöbert und wurde unter „ich weiß nicht wievielen Rezepten“ auch fündig. Mir erschien diese Variante am einfachsten. Allerdings habe ich die klassische Fülle, vereinfacht. Mir ging es vor allem darum, eine „eye catcher“ für kalte Platten zu haben, der auch schnell herzustellen ist. Als Snack zum Aperitif mit einem leichten Wein stelle ich es mir ebenso passend vor.

Zutaten:

5 Eier (trennen und Schnee aus dem Eiklar am Schluss unterrühren)

5 El Mehl

1 Backpulver

1 Sauerrahm

5 EL Aivar

Salz

180 Grad / 15min.

Gleich auf ein feuchtes Geschirrtuch, das Backpapier abziehen und noch heiß einrollen. Die Rolle komplett im nassen Geschirrtuch auskühlen lassen, erst dann entrollen, füllen und wieder aufrollen. Bei der Fülle würde ich einmal sagen sind keine Grenzen gesetzt.

Fülle klassisch:

400gr Feta

1 Sauerrahm

200 gr. Schinken fein würfelig

Petersilie

oder aber ihr macht es euch so einfach wie ich und nehmt eine der unzähligen Kräuterfrischkäse und gebt diesen hinein. Was sich auch gut macht ist ein Olivenpesto aus dem Glas z.B. oder Nuri mit Butter abgerührt, oder….oder...oder… Vielleicht habt ihr ja Ideen zum weitersagen….

Gutes Gelingen!!!