frischer Garnelensalat a´la Claudia

Ein frischer Garnelensalat sollte es werden und das wurde er auch.

Garnelen und Mango waren gewünscht und so habe ich ein Rezept aus dem Internet einfach etwas abgewandelt. 

frische Garnelen (King Prawns geschält) - 3 Stück pro Person auftauen lassen und mit 150 ml Orangensaft und etwas Chilisauce über Nacht marinieren.

1-2 reife Mango schälen, einen Teil würfelig schneiden, den anderen Teil pürieren. 

TIP: Falls die Mango nicht reif genug ist, diese mit Flüssigzucker nachsüßen!

Salat - (Steirer Happel) - in mundgerechte Stücke schneiden.

Stangensellerie schälen und fein schneiden 

Bei 8 Personen habe ich 300 Gramm genommen

Den Salat, Stangensellerie und Mangowürfel in eine große Schüssel geben.

Eine Marinade aus:

1/8 l Orangensaft

1 rote Zwiebel würfelig

2 Knoblauchzehen gepresst 

4 cm Ingwer gerieben

Balsamicoglace (2 EL)oder 

Balsamico reduziert (7 EL)

5 EL Olivenöl

zusammen rühren und stehen lassen

Garnelen salzen und in Olivenöl braten, herausnehmen und die Marinade in die Pfanne gießen um den Bratensatz zu lösen, einmal durchschwenken. Pfanne vom Herd wegstellen und die Marinade etwas auskühlen lassen. Maximal lauwarm über den Salat gießen, durchmischen damit sich die Marinade gut mit allem verbindet.

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Mangopüreè

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Gutes Gelingen!