Auf zum fulminanten Saisonende !

Der letzte Spargel und somit die Nummer Drei an Spargelrezepten. Aus diesem Grund auch mal aufwendiger als sonst, aber auch der Abwechslung wegen habe ich dieses Rezept kreiert.

 

Spargel Asiatisch©

Menge: 2 Pax

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 ½ Stunden

Anleitung

6 Stangen weißer Spargel wenn es eine Vorspeise ist, als Hauptspeise dementsprechend mehr	Gut schälen und im Salz/Zuckerwasser kochen
Feine Weißbrotbrösel oder Dinkelbrösel Butter Wasabi	Die Brösel mit und in der Pfanne zu Butter-Wasabibrösel werden lassen
2 Eidotter Öl (geschmacks-neutral) Dijonsenf, Salz + Pfeffer 2 EL eingelegter Ingwer 1 Bund Korinander	Aus den Dottern mit dem Öl eine festere Mayonaise herstellen, mit  abschmecken feingehackter sowie ein feingehackter drunterrühren

Spezielle Informationen

Auch wenn die Mayonaise nicht gerade Kalorienarm ist, ebenso die Butterbrösel, hebt es aber doch der Spargel in seiner Leichtigkeit auf. Dazu passt am besten ein Gelber Muskateller aus der Steiermark.