Schon einmal Lachs selber gebeizt?

Das ist nicht so schwer und trotzdem lohnt es sich, geschmacklich gesehen. Abgesehen davon kann man den Lachs sehr gut vorbereiten für Gäste.

Ich nehme am liebsten das Rezept wo man mit Gin beginnt, Salz, Zucker, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft sowie am Schluss Dille und Petersilie. Auf der Hautseite das Fischfilet in ein höheres Gefäß legen, in Klarsichtfolie einschlagen, da Saft austritt, mit einem schweren Teller oder ähnlichen beschweren und so im Kühlschrank mindestens 48 Stunden stehen lassen. Vor dem Servieren den Fisch unter fließenden kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen und mit frischer, feingehackter Dille bestreuen.